KURU BAKLA EZMESİ (Fava)
400 gram kuru
bakla
300 gram
soğan (3 büyük)
115 gram
zeytinyağı (1/2 bardak)
8 bardak su
1/2 demet dereotu
1/2 çorbakaşığı toz şeker
Tuz
ÜSTÜNE:
60 gram
zeytinyağı (1 kahve fincanı)
1 adet
limonun suyu
1/2 demet dereotu
1 Bir tencereye; sadece yıkanmış 400 gram iç kabukları çıkmış halde satılan kuru
bakla, dörde bölünmüş 3 büyük baş
soğan, yarım bardak
zeytinyağı, 8 bardak su, yarım çorba kaşığı toz şekerle, 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak kapağını kapatmalı ve
baklalar iyice pişip de dağılır gibi bir hal alıncaya kadar ortadan daha az kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 2 saat pişmeye bırakmalıdır.
2 Pişince,
baklaları bir kevgir, ya da süzgeçten geçirerek püre haline getirdikten sonra bunlara; kıyılmış yarım demet de dereotu koymalı ve tekrar ateşe oturtarak, ancak bir taşım daha kaynattıktan sonra " emen 'tabağa dökmeli ve iki saat kadar bir tarafa bırakarak, iyice donduktan sonra üstüne; 1 kahve fincanı
zeytinyağı gezdirmeli ve yanında
limon olduğu halde servis yapmalıdır.
NOT: Küçükçe kesilmiş
soğanlar,
zeytinyağında pembeleştirildikten sonra, 8 - 10 saat suda yatırılmış ve süzülmüş
baklaları koyarak bir iki dakika kavurduktan sonra su ve benzeri şeyleri koymak suretiyle de
baklayı pişirebilirsiniz. Bu tarzda pişirilen
baklalar daha lezzetli, fakat ağırca olurlar.
ML® Kuru Bakla Çorbası için tıklayın
