KURKAZ (Etli) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik)
½ Kg Kur
kaz
1 çorba kaşığı tereyağı
250 gr. Kuzu kuşbaşı et
2 su bardağı su (veya et suyu)
1 çorba kaşığı
domates salçası
Kara
biber
Tuz
YAPILIŞI
Kur
kazıarın kabuğu soyulur. Küp küp doğranır. Bir tencerenin içerisine tereyeğı eklenerek eritilir. İçine etler atılarak sarartılır. Daha sonra kur
kazlar eklenerek birkaç kez çevrildikten sonra tuz ve kara
biber eklenerek bir kasede su ile inceltilmiş olan
salça katılarak 20 dk. Hafif ateşte pişirilir. Ve sıcak servis edilir.
Not: Kur
kaz; sulak alanlarda kendiliğinden yetişen bir çeşit yabani yer
elması.