Kulak Çorbası (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg
yoğurt
1 adet
yumurta
10 su bardağı et suyu
3
yemek kaşığı tepeli un
1
yemek kaşığı sadeyağ
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Kulak için:
2 su bardağı un
200 gr kıyma et
1
yemek kaşığı sadeyağ
½ çay kaşığı kara
biber
Tuz
Yoğrulan hamur kare şeklinde kesilip arasına kıyma, kara
biber, tuz karışımı harçtan konularak muska şeklinde kapatılır ve hafif yağda kızartılarak pembeleştirilir. Tencereye et suyu konulup kaynatılır. Diğer taraftan derin bir kaba konulan
yoğurt ve un, tuz ve
yumurta eklenerek iyice çırpılır. Kaynayan tencereden alınan suyla
yoğurt ılıştırılarak tencereye ilave edilir ve un kokusu kayboluncaya kadar pişirilir. Kulaklar içerisine atılıp servis tabağına alındığında üzerine yağ ve nane ile hazırlanan sos dökülerek yenilir.