Kulak Çorbası (Aydın)
250 gr kıyma
1 su bardağı
nohut
8 su bardağı su veya et suyu
1,5 kase erişte
4 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
3 diş
sarımsak
2 su bardağı
yoğurt
1
yumurta
1
limon suyu
kuru nane
tuz
kara
biber
Kıymaya tuz ve kara
biber ilave edip yoğurun. Nohuttan biraz büyük köfteler hazırlayıp yağda kızartın. Akşamdan ıslatıp, haşladığınız
nohutu tencereye alıp üzerine su veya etsuyunu ilave edip kaynatın, erişteyi ve kızarmış köfteleri ilave edip pişirin. Başka bir tencerede 1 kaşık yağı eritp unu kavurun. Ezilmiş sarımsağı pembeleştirip ocaktan indirin. Ilınınca
yoğurt,
yumurta ve
limon suyunu ekleyip iyice çırpın. Kaynamakta olan çorbadan bir iki kepçe alıp karışıma ilave edin. Ilınıncaya kadar çırpın ve çorbaya ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp yağda kızdırılmış nane ilavesiyle servis yapın.