Krutonlu Sebze Çorbası
100 g.
kereviz
1
havuç
1
pırasa
2 dilim ekmek
2
yemek kaşığı tereyağı
Bir avuç kadar
ıspanak,
kuzukulağı ve romana salatası
1 diş
sarımsak
2 yeşil
soğan,
1
yemek kaşığı un
Kara
biber
Tuz
Küçük
hindistan
cevizi rendesi
1
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı
krema
Birkaç damla acılı sos
1
limon suyu
Maydanoz
Kerevizi ve havucu temizleyerek doğrayın. Pırasayı doğrayın. Sebzeleri 600 ml. tuzlu suda yakl. 40 dakika haşlayın. Piştikten sonra bir tel süzgeçten geçirin.
Ekmeğin kabuğunu çıkartın. Ekmeği küp halinde doğrayın. Ekmekleri 1
yemek kaşığı tereyağında kızartın.
Yeşilliği ayıklayarak yıkayın, saplarını ayırın. Yaprakları şerit halinde kesin, az suda bir taşım kaynatın, süzülmeye bırakın.
Sarmısağı ve yeşil
soğanı kalan tereyağında sote edin. Unu üzerine ilave edin, kısa bir süre kavurun, sebze suyunu dökün. Yeşilliği katın. Tuzunu,
biberini ve
hindistan
cevizini ayarlayın.
Yumurta sarısını ve
kremayı karıştırın, çorbayı terbiye edin. Limon suyu ve acılı sos ilave edin.
Maydanozu kıyın. Kruton ve maydanoz ile servis yapın.