Kremalı Şeftali
Kullanılacak malzeme:
3 büyük boy
şeftali (veya 400 gr
şeftali kompostosu konservesi),
500 gr
incir (veya
incir tatlısı),
1+1/4 su bardağı tozşeker,
4 fincan
pirinç,
1/2 kg
süt,
3
yumurta,
1
limon,
50 gr tereyağı,
50 gr
kaymak,
bir çay kaşığı tuz.
Yapılışı:
Şeftaliler, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılıp tepsiye dizilir. Üzerine rendelenmiş
limon kabuğu ve tozşeker serpilip fırına konur. 10 dakika sonra fırından çıkarılır, soğuması için bir kenara bırakılır. Diğer tarafta bir tencereye
süt, küçük bir
limon kabuğu ve 1 çay kaşığı tuz konularak kaynatılır. Süt kaynadıktan sonra ateşten indirilir. Bir tavanın içine tereyağı konulup ateşe oturtulur ve yağ eritilir. Pirinç ayıklanır, yıkanmadan yağın içine dökülür. Tahta kaşıkla karıştırılarak birkaç dakika kavrulur. Sonra bir yandan karıştırılırken sıcak
süt yavaş yavaş pirincin üzerine dökülür. Pirinçlerin tavanın dibine yapışmaması için sürekli karıştırılarak 25 dakika pişirilir. Pirinçler
sütün hepsini çekince içine 1/2 su bardağı tozşeker katılır, tahta kaşıkla karıştırılıp tava ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. 5 dakika sonra içine 3
yumurtanın sarısı birer birer katılır ve karıştırılır. Sonra da servis tabağına alınır. Diğer tarafta
incirlerin kabukları soyulur, yıkanır ve blender yardımıyla püre haline getirilir. Sonra da bir tencereye konur, kalan tozşeker üzerine serpilir ateşe oturtulur. 5-10 dakika sonra ateşten indirilir ve soğuması beklenir. Pişmiş
pirinç servis tabağına iyice yayılır ve üçgen biçiminde parçalara ayrılır. Her parçanın üzerine yarım
şeftali oturtulur. Şeftalileri de dizdikten sonra üzerine
incir marmelatı dökülür. İncir marmelatı yerine başka marmelat da kullanılabilir. 50 gr
kaymak pudraşekerle çırpılıp
krema durumuna getirilir. Şeftalilerin arasında boş kalan yerler
kremayla istenilen biçimde süslenerek servis yapılır.