KREMALI KUZU BÖBREĞİ
12
kuzu böbreği (temizlenip ortadan ikiye bölünerek hazırlanmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı hardal
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1/4 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı
limon suyu
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
Büyük bir tavada, tereyağı ve
zeytinyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca,
böbrekleri koyup 2-3 dakika, pembeleşmeye başlayıncaya kadar kızartınız. Delikli kapçeyle
böbrekleri bir tabağa alıp sıcak kalmalarını sağlayınız. Tavadaki yağa
soğanı ekleyip 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar pişiriniz. Böbrekleri yeniden tavaya koyarak hardal, un, tuz ve
biberi ekleyiniz. Ateşin altını açıp, sürekli karıştırarak 2 dakika pişiriniz.
Ateşin altını kısarak, et suyu ve
limon suyunu ekleyip sürekli karıştırarak, 5-6 dakika daha pişiriniz.
Kremayı katıp iyice karıştırıp 1-2 dakika daha pişiriniz. Tavayı ateşten alıp
böbrekleri ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız. Taze
soğanları serpip yemeğinizi servis ediniz.
Not: Kuzu
böbreklerini haşlanmış
patates ve taze
fasulye ile servis yapabilirsiniz.
