KREMALI KEREVİZ ÇORBASI
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 büyük
kereviz (kabukları soyulup. ince ince doğranmış)
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
750 gr (3+3/4 su bardağı)
süt
2 defne yaprağı
8 tane-kara
biber
1 çorba kaşığı un
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2
yumurtanın sarısı
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
2 çorba kaşığı tereyağı orta boy bir tencerede kızdırıp
kereviz ve
soğanları ekleyiniz. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika, sebzeler yumuşayana kadar ağır ateşte pişiriniz.
Bu arada
süt, defne yaprağı ve tane
biberleri küçük bir tencerede ağır ateşte kaynatınız. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika demlendiriniz. Sütü tadıp, tadı keskinieşmişse küçük bir kaseye süzerek soğumaya bırakınız. (Süzgeçte kalan defne yapraklarını ve tane kara
biberleri atınız.)
Büyük bir tencerede, kalan 2 çorba kaşığı tereyağı kızdırıp tencereyi ateşten indiriniz. Tahta kaşıkla unu ekleyip, pürtüksüz bir bulamaç yapınız. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, yavaş yavaş daha önce süzmüş olduğunuz
sütü ekleyerek, sürekli karıştırarak kaynatınız. Ateşi kısıp karışımı 5 dakika pişirerek, tuz ve
biberi ekleyiniz.
Orta boy tencerede pişirdiğiniz
kereviz ve
soğanları tahta kaşığın tersiyle bastırarak bir kaseye süzünüz. Sütlü karışımı ocaktan indirip, yavaş yavaş
kereviz-
soğan püresine çırparak karıştırınız.
Küçük bir kasede
yumurta sanlarını ve
kremayı çatalla çırpınız.
İçine 3 çorba kaşığı çorbadan katıp karıştırarak,
yumurta sarısı-
krema karışımını çorbaya geri dökünüz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, kaynatmadan ısıtınız.
Çorbayı ısıtılmış çorba kasesine boşaltıp, üstüne maydanoz serperek servis ediniz.
