Kremalı Enginar Göbeği
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
12
enginar göbeği (haşlanmış ve dörde bölünmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 su bardağı
krema
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı
hindistan
cevizi rendesi
Tereyağı orta boy bir tencerede orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
enginar göbeklerini içine koyup, tahta bir kaşıkla iyice karıştırınız. Tuzun ve
biberin yarısını serpiniz. Ateşin altını iyice kısıp tencerenin kapağını kapatarak
enginarları 10 dakika pişiriniz. Bu arada, küçük bir tencerede
kremayı kısık ateşte ısıtınız (ama kaynatmayınız). Artan tuzu,
biberi ve
limon suyunu karıştırarak
kremaya katınız ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişiriniz. Enginarları tencereden ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız. Üstüne pişirdiğiniz
kremalı karışımı döküp
hindistan
cevizi rendesini serperek hemen servis ediniz.
Not: Kremalı
enginar göbeği, özellikle kızarmış
kuzu budu yanında çok beğenilir.