Krem Katalan
2 su bardağı
süt
8 adet şerit halinde kesilmiş
limon kabuğu
4 adet şerit halinde kesilmiş
portakal kabuğu
2 adet tarçın çubuğu
8 adet
yumurta sarısı
Yarım su bardağı tozşeker
Yarım çay bardağı
mısır nişastası
6 çorba kaşığı esmerşeker
2 su bardağı
süt,
limon kabuğu,
portakal kabuğu ve tarçın çubuklarını bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın ve pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırın ve 10 dakika sonra ocaktan alın. Sütün içinden tarçın çubuklarını,
portakal ve
limon kabuklarını çıkartın. Başka bir kapta 8 adet
yumurtanın sarılarını ve yarım su bardağı tozşekeri, karışımın rengi
limon rengi oluncaya kadar iyice çırpın. İçine yarım çay bardağı
mısır nişastası ekleyip çırpmaya devam edin. Bu karışımı yavaş yavaş
süte karıştırarak ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Koyu
krema haline gelen karışımı 6 adet kaseye paylaştırın. Buzdolabında en az 3 saat veya 1 gece bekletin. Fırının ızgara bölümünü önceden ısıtın. Dolaptan çıkardığınız kaselerin üzerine birer kaşık esmer şeker serpin. Kaseleri fırında şekerler karamel haline gelene kadar bekletin. İsteğe bağlı olarak bisküvi ile servis yapın.
Not: Şekerin yakılması, aslında özel mavi alev çakmakları ile yapılır.