Közlenmiş Patlıcan Dolgulu Kırmızı Biber
Selda Çulpan
3 adet
patlıcan
3 adet kırmızı
biber
150 gram tulum
peyniri
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 damla
limon suyu
Tuz
Süslemek için:
Kıyılmış maydanoz
Çekirdeği çıkartılmış siyah
zeytin
Patlıcanlar yıkanır, kurulanır, közlenir. Kırmızı
biberler de yıkanır, içinden çekirdekleri çıkarılıp kurulanır ve közlenir. Patlıcanlar közlendikten sonra temizlenir, bir tabağın içine koyulur, ezilir. İçerisine tulum
peyniri, 2
yemek kaşığı
zeytinyağı,
limon suyu ve tuz koyulur, ezilir. Közlenmiş
biberlerin de kabukları soyulur (Kırılmamasına özen göstererek). Bir çay kaşığı yardımıyla
patlıcanlı harçtan koyulur. Tüm malzeme bitene dek devam edilir. Biberli
patlıcanlar düzgünce dilimlenip servis tabağına alınır (Dilimlerken dikkatli yapılması gerekir içindeki malzeme çıkmasın). Üzerine
zeytinyağı gezdirilir, maydanoz ve
zeytin ile süslenir.