Közleme Patlıcanlı Börek (hazır yufka)
Oktay Usta
3 yufka
1 su bardağı
yoğurt,
1 çay bardağı
süt
1
yumurta,
1 kahve fincanı
zeytinyağı
İç harcı için:
250 gr. kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet közlenmiş
patlıcan
2 közlenmiş kırmızı
biber
1 tutam maydonoz
1
soğan
tuz
kara
biber
Hazırlanışı :
Tavaya sıvıyağ, kıyma ve
soğan alınarak bir süre kavrulur. Daha sonra üzerine közlenmiş
patlıcan ve közlenmiş
biber doğranarak ilave edilir. En son baharatı ve ince doğranmış maydanozu da eklenerek iç harç hazırlanır. Yufkalar 6 ya kesilerek, iç harç bütün parçalara eşit olarak dağıtılır. Yufkalar sigara böreği gibi sarılır. Bulamaç için karıştırma kabına
yumurta, un ve
süt alınarak çırpılır. Hazırlanan börekler bu sosa bulanarak yağlanmış tepsiye dizlir.180 derecede pişirilir.