Köz Patlıcanlı Kıyma Kebabı
6 adet orta boy
patlıcan
400 gram
dana kıyma
200 gram
kuzu kıyma
2 adet
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet dolmalık
biber
1 adet büyük boy
domates
2 diş
sarımsak
Tuz
Birer tutam kekik ve kara
biber
Harcı için:
2 adet dolmalık
biber
100 gram
mantar
1 adet büyük boy
soğan
Yoğurt sosu için:
3 diş
sarımsak
500 gram süzme
yoğurt
Biberli tereyağı sosu için:
180 gram tereyağı
1 çay kaşığı pul
biber
Dana ve
kuzu kıymasını, kıyma makinesinden bir defa daha beraber çekin. Soğanları
yemeklik doğrayıp bir tencerede sıvıyağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık
biberleri kıyıp kıymayla birlikte tencereye ekleyin. Kızarıncaya kadar karıştırarak pişirin. Çekirdekleri çıkartılıp küp doğranmış
domatesi ekleyin. Kekik, kara
biber ve tuz ekleyip karıştırın. Tencereyi ocaktan alın. Diğer taraftan
patlıcanları birkaç yerinden delip közleyin. Kabuklarını soyup bir bıçakla kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritip dövülmüş
sarımsakları ekleyerek 1-2 dakika soteleyin. Pembeleştikten sonra doğranmış
patlıcanları ekleyip soteleyin. Tuzunu ayarlayıp karıştırın ve servis yapılacak kaba alın.
Yoğurt sosu için bir gün önceden süzdürülmüş yoğurdu bir çırpma teliyle çırpıp dövülmüş sarmısağı ekleyin. Yoğurt sosu
patlıcanların üzerine gezdirin. Yoğurdun üzerine kavrulmuş kıymayı yayın. Harç için
soğan, dolmalık
biber ve
mantarı dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli tavada soteleyip kıymanın üzerine yayın.
Biberli tereyağı sosu için tereyağını bir tavada kızdırın. Pul
biberi ekleyin. Sosu yemeğin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.