KOYUN KOL SARMASI (Kıymalı)
Bir
koyun kolunun kürek kemiğini çıkarınız, düz bir yere seriniz, tuzunu,
biberini
koyunuz. 500 gram az yağlı
dana. etini kıyınız, içine iki tutam tuz, iki tutam
biber koyunuz. Havanda dövünüz, iyice ezilince kolun üstüne yayınız. Düzenli bir şekilde sararak iğne ile dikiniz. Üzerine 1,5 kaşık tereyağı sürdükten sonra tencereyi kuvvetli ateşe
koyunuz. İki tarafını da 15 er dakika çevire çevire kızartınız. Sonra üzerine 1 litre su dökünüz, kaynadıkça köpüğünü alınız. Köpük kesilince içine birkaç parça
havuç, 2
soğan, 2 karanfil, tuz ve
biber katınız. Kapağın 3/4 ü kapalı olduğu halde 1,5 saat hafif ateşte pişirip tencerenin kapağını kapayınız, yarım saat kadar fırında tutunuz. Bu arada 5 - 6 defa kendi suyu ile iyice ıslatınız, İyice pişince tabağa
koyunuz, ayırmadan uzun uzun kesiniz, suyunu üstüne dökünüz.
