KOYUN KAVURMASI

(4 adet/3738 defa bakıldı)
PATLICANLI İNCİK BUĞULAMA « Et Yemekleri » KIŞ KAVURMASI

DARI
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale

KOYUN KAVURMASI Tarih: 14.Mar.2007	31 defa bakıldı

KOYUN KAVURMASI Kullanılacak malzeme: 1 kilo orta yağlı koyun eti, yeteri kadar tuz. 250 gram yoğurt, 2 diş sarımsak. Yapımı: Etleri kuşbaşı iriliğinde parçalara doğramalı. Sonra bunları, dörtte üçünü dolduracak büyüklükte bir tencereye doldurmalı (Daha büyük bir tencerede et, suyunu çabuk çekeceğinden sert olur). Tencereyi ağzı kapalı olarak orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Etler sularını salmaya başlayınca ateşin ısısını hafifletmen. Vakit vakit karıştırarak suyunu çekip tencerenin altı hafifçe cızırdamaya başlayıncaya kadar (yani 75-90 dakika kadar) eti pişirmeli Et, suyunu çekince tuzunu serpmeli ve devamlı karıştırarak 15-20 dakika kadar kavurmalı. Sonra bir tabağa alarak servis yapmalı. Bu kavurmayla birlikte sarmısaklı yoğurt yenmesi gerekir. Bununla beraber yoğurtsuz da yiyenler pek çoktur. Bu kavurmanın eti beş - on kilo yapıp yazdan hazırlanarak tenekelere doldurulup üzerlerine de eritilerek yağ dökülür ve böylece bir sene kadar kavurmayı saklamak mümkün olur. Böyle saklanmış kavurma kışın gerektikçe tenekeden çıkarılır ve gerekli yerlerde gerekli yemeklerde kullanılabilir.

nilgunkural
Aşçıbaşı

Kayıt: 13.07.2008
Mesajlar: 20

KOYUN KAVURMA Tarih: 13.Tem.2008	44 defa bakıldı

KOYUN KAVURMA MALZEMESİ (5 kişilik): Kuşbaşı doğranmış 1 kilo kemiksiz koyun eti, 1 çorba kaşığı yağ, 2 küçük soğan, 1 çay kaşığı karabiber, tuz, 1 tatlı kaşığı kekik. Yağı eritin. Eti ve soyulmuş soğanları ilave edip orta ateşe oturtun. Tencerenin kapağını sıkı sıkı kapatın. Arada bir karıştırarak etin suyunu bırakmasını bekleyin. 1 saat 15 dakika sonra soğanları çıkarın. Tuzunu, kekiğini ve biberini ekip 15 dakika daha pişirin.

diva
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 24.02.2009
Mesajlar: 19

KOYUN KAVURMA Tarih: 24.Şub.2009	34 defa bakıldı

KOYUN KAVURMA 900 gram koyun eti Tuz 1 Etleri, ancak dörtte üç kısmına kadar alabilecek genişlikte küçük bir tencereye; kemikli olarak küçük yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış ve yıkanmış 900 gram yağlıca koyun etiyle yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı, etler sularını çekip de tencere hafif cızırdamaya başlayıncaya kadar bunları ilk 5 dakikası orta, sonra da gayet küçük ateşte ve arada bir karıştırmak üzere etleri aşağı yukarı bir, bir çeyrek - bir buçuk saat arasında pişmeye bırakmalıdır. (Etler tencerenin dörtte üç hizasına kadar gelmelidir. Aksi halde tencereye su katmak gerekir. O halde de kavurmayı bu süre içinde pişirmek olanaksızdır.) 2 Etler suyunu çekip de, altı cızırdamaya başlayınca; tencerenin kapağını açarak, etleri durmadan karıştırmak suretiyle aşağı yukarı 20 - 25 dakika daha kavururcasına pişirmeli ve servis yapmalıdır.

çekirdek
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Muğla

KOYUN KAVURMA Tarih: 26.Şub.2010	3 defa bakıldı

KOYUN KAVURMA Kemikli ve yağlıca koyun eti iki parmağın yarısı kadar doğranarak küçük bir tencereye konur. Buna tuz ilâve edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Etler orta ısıdaki ateşte 5 dakika pişirilir, karıştırılır. Sonra çok hafif ısıdaki ateşte arada bir karıştırmak suretiyle 1/2 - 1+1/2 saat pişirilir. Etler suyunu çekince, tencerenin kapağı açılır, 20 dakika daha hiç durmadan karıştırılıp pişirilir ve sonra tabağa konularak servis yapılır.

(4 adet KOYUN KAVURMASI 3738 defa bakıldı)

41,443 Yemek Tarifine 69,249,208 defa bakıldı