KÖYLÜ ÇORBASI
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 kg
dana eti (kuşbaşı doğranmış)
2
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı un
1 litre (5 su bardağı) et suyu
2 büyük
patates (kabukları soyulup, iri zar biçiminde doğranmış)
1/2 çorba kaşığı dereotu (incc kıyılmış)
75 gr (1/2 su bardağı) kaşar
peyniri rendesi
Baharat torbası:
8 sap maydanoz
1 defne yaprağı
1 fiske kekik
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte kızdırınız. Etleri koyup arasıra kaşıkla döndürerek kızartınız.
Soğanları katıp 8 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Baharat torbası,
sarımsak, kırmızı
biber ve tuzu ekleyip iyice karıştırınız.
Unu da koyup ateşin altını kısarak 5 dakika pişiriniz. Yavaş yavaş et suyunu döküp kaynatınız. Kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte, arasıra karıştırarak 1 saat pişiriniz. Sonra
patatesleri ekleyip ağzı kapalı olarak 45 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp kepçeyle çorbayı tek kişilik çorba kaselerine boşaltınız. Üstüne dereotu ve kaşar
peyniri rendesini serperek servis ediniz.