Koruklu Bamya
500 gram taze
bamya
3
yemek kaşığı sirke
1 büyük
soğan
10 diş
sarımsak
2 büyük
domates
2
yemek kaşığı çiçek yağı
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 salkım koruk
2 çay kaşığı toz şeker
tuz
biber
Bamyaların sivri kafalarını kalem yontar gibi bıçağı çevirerek kesin, bir kaba koyarak üzerlerine sirkeyi dökün, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak bir saat kadar bekletin. Soğanın dış kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün, yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Sarmısakları ayıklayın, bütün bırakın. Domatesleri birkaç saniye sıcak suda tutun, çıkarıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini atıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2
yemek kaşığı çiçek yağı ve 1
yemek kaşığı
zeytinyağını bir tencereye
koyun, kızdırın. Önce
sarımsakları atın, yarım dakika kadar çevirin sonra
soğanlan ekleyin ve arada bir çevirerek yakmadan 3-4 dakika daha kavurun,
domatesleri ilave edin. Koruk salkımını
koyun, tuz,
biber ve şekeri ekleyin, ağır ateşte pişmeye bırakın. Sirkede bekleyen
bamyaları bol su ile birkaç defa yıkayın ve pişmekte olan
soğan ve
domatese ilave edin, karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve
bamyalar yumuşayıncaya kadar (15-20 dakika) ağır ateş üzerinde pişirin. Bamyalar pişince ateşi söndürüp tencereye kalan 2 kaşık
zeytinyağını dökün,
bamyaları zedelemeden karıştırın, kapağını örtüp soğumaya bırakın.
Not: Salkım koruk bulunmadığı takdirde koruk suyu veya
limon suyu koyabilirsiniz. Soğan ve
sarımsaklar ile birlikte
piliç kanatları da kavurduğunuz takdirde lezzetli bir sıcak
yemek olan
piliçli
bamya pişirmiş olursunuz.
ML® Koruklu Bamya için tıklayın
ML® Düdüklüde Koruklu Bamya için tıklayın