KÖMEÇ (Ebegümeci) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. kömeç
4 orta boy
soğan
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
bulgur
1 tatlı kaşığı toz
biber
1 çay kaşığı şeker
Tuz
YAPILIŞI
Kömeç ayıklanıp yıkanır. Suyu süzülür. Diğer tarafta
soğanlar halka halka doğranır. Soğanlar saratılıp kırmızı toz
biber,
zeytinyağı,
bulgur ve tuz tencereye konularak susuz, çok hafif ateşte pişirilir. Ilık veya soğuk servis edilir.