Kolyoz Pilakisi
1 kg. kolyoz
2 baş
soğan
1 adet
limon
1 adet
havuç
3-4 diş karanfil
1/2 kahve fincanı sirke
Suyu için:
1 adet kolyoz başı ve kemikleri
2 baş
soğan
1 adet
havuç
Yeterince tuz,
biber, defne yaprağı,
kereviz, maydanoz
YAPILIŞI:
Balıkçıdan balıkları satın alırken, filetosunu çıkarttırın. Ayrı bir kağıda kılçıklarını ve balık başlarını sardırıp alın. Önce suyunu hazırlayın. Bir tencereye balık kılçıklarını, başlarını, havucu,
soğanı bir tülbente sardığınız, maydanoz, defne yaprağı,
kereviz yapraklarını, tuz ve
biberini koyup, üstünü örtecek kadar su ilave edip kaynatınız. İyice kaynattıktan sonra ateşi çoğaltıp suyu mümkün olduğu kadar çektiriniz. İnce delikli tel süzgeçle süzüp, suyu ayırınız. Düz bir tencereye fileto balıkları yıkayıp, kuruladıktan sonra yan yana diziniz. Üzerine halka halka kestiğiniz
soğanları döşeyiniz. Yuvarlak
havuç ve
limon dilimlerini, üç dört tiş karanfili serpiştirdikten sonra, hazırladığımız suyu ve yarım fincan sirkeyi dökünüz. Kaynatıp, soğuttuktan sonra ikram ediniz.