Kolay Asma Yaprağında Enginar Dolması
https://www.elele.com.tr
4
enginar
15-20 asma yaprağı
2
havuç
2
soğan
1 su bardağı
pirinç
2.5 su bardağı sıcak su
Yarım
limonun suyu
1
yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
Tuz
Kara
biber
Kuru nane
Yenibahar
Soğanlardan birini
yemeklik doğrayıp
zeytinyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık
fıstıkları ekleyip rengi hafif dönünceye kadar karıştırın. Pirinci ilave ederek 4-5 dakika kavurun. 1-1.5 su bardağı sıcak su, tuz ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. Şeker ve baharatları ekleyerek soğumaya bırakın. Asma yaprağını tezgaha yayın ve
enginarı üzerine yerleştirin. Enginarın ortasını dolma harcı ile doldurup üzerine bir yaprak daha sererek kapatın. Gerekirse ip ile bağlayın. Soğanı piyazlık doğrayıp
zeytinyağında pembeleştirin. Havucu yuvarlak doğrayarak ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Tuz, kara
biber ekleyin. Asma yapraklarına sardığınız
enginarları üzerine dizin. Sıcak su,
limon suyu ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.