KOL BÖREĞİ
İÇ MALZEMESİ:
500 gr. kıyma
1 orta boy
soğan
1 çarlistan
biber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1/2 kahve fincanı dolmalık
fıstık
1 çay kaşığı tuz
biraz kara
biber
50 gr. SANA
HAMUR MALZEMESİ:
500 gr. un
3 fincan un (hamur açmak için)
4
yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 bardak su
100 gr. SANA
Soğanı rendeleyin. 50 gr. SANA ile hafif öldürün. Kıymayı ve
fıstıkları ilave edin. Devamlı karıştırarak kıyma renk değiştirinceye kadar kavurun. İnce kıyılmış
biberi kıymaya ilave edin. Tuz ve kıyılmış maydanozu, dereotunu ve
üzümleri kavurun, iki dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin, soğumaya bırakın. Unu eleyin. Ortasını açarak
yumurtaları kırın, 1 çay kaşığı tuzu
koyun, yarım bardak su ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru top haline getirin ve üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar alın ve 5 dakika sıkıca yoğurun. Tekrar 30 dakika dinlendirin, 5 dakika yoğurun ve iki eşit topa ayırın. Toplardan birini evvela merdane ile sonra oklava ile her açışta altına ve üstüne un serpeleyerek 80 cm. ebatında ince bir yufka açın. 100gr. SANA'yı eritin. Yufkanın üzerini hafif yağlayın. Bir kenarına kıymalı için yarısını kenar boyunca yayın. Hamurun kenarını kıymanın üzerine kıvırın ve kıvrılan hamurun üzerini hafif yağlayın, tekrar kıvırın ve yağlayın. Böylelikle yufkayı büyük bir sigara böreği gibi sonuna kadar kıvırın. Kıvrılan katlar gevşek tutulsun. Diğer kalan hamuru da aynı şekilde açıp, hazırlayın. Tepsiyi yağlayın, börekleri yerleştirin, kalan yağı üzerlerine sürün. Orta hararetteki fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak istenilen büyüklükte parçalara keserek servis yapın.
ML® Açma Kol Böreği için tıklayın
