Kokina Çorbası (Aksaray)
200 gr lahana turşusu
1 diş
sarımsak
1
soğan
400 gr parça
kuzu kuşbaşı eti
2/3 çay bardağı pilavlık
bulgur
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
4-5 su bardağı su veya et suyu
1 tutam tuz
1 tutam kara
biber
Kuzu etini tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ilave edip haşlayın. Ayrı bir tencerede sana yağını ısıtın. Üzerine
yemeklik doğradığınız
soğan ve sarımsağı ilave edip soteleyin. Haşladığınız eti ilave edip karıştırın. İnce kıydığınız lahana ve
domates salçasını da ekleyip karıştırın. Bulgur, et suyu, tuz ve kara
biber ilave edip kaynamaya bırakın. Orta ateşte 15 dakika pişirip sıcak servis edin.