Köfteli Kızarmış Patlıcan Kebabı
1 kg.
patlıcan
400 gr. kıyma
1 adet kuru
soğan
1 tutam maydanoz
2
yemek kaşığı galeta unu
1' er tutam kara
biber, kimyon ve yenibahar
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı
salça
3
yemek kaşığı sana klasik
Patlıcanları alacalı soyun. Orta kısmını biraz geçecek şekilde, tam koparmadan 1.5 cm. kalınlığında dilimler halinde kesin.
Patlıcan
yemeklerinde mutlaka acı suyu çıksın diye
patlıcanı tuzlayıp bekletirim. Fakat Bu
yemekte öyle yapmadım.
Patlıcanları kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartın. Çevirirken dikkat edin dilimler kopmasın.
Diğer tarafta köfte malzemeleriyle köfteyi yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler yapıp, kızaran
patlıcanın dilimleri arasına yerleştirin. Köftelerin çok özenli olmasına gerek yok.
Patlıcanları bir tepsiye dizin. Üzerine bir kaşık
salçayı, 1.5 su bardağı suyla sulandırıp dökün.
Aralarına
domates ve
biber dilimleri
koyun. Üzerini aliminyum folyo veya yağlı kağıtla kapatıp 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
Daha sonra üzerini açıp, 15 dakika da o şekilde pişirip, üzerinin kızarmasını sağlayın.
Tepsiden servis tabağına alırken yine dikkatlice alın ki,
patlıcanlar bölünmesin.