Kıymalı Sebzeli Kadayıf Böreği
1 adet yufka
250 gram tel kadayıf
125 gram eritilmiş margarin
Tuz
Kara
biber
İç malzemesi;
1 adet
soğan
2
yemek kaşığı margarin
150 gram dilimlenmiş
mantar
1 adet kırmızı
biber
150 gram kıyma
4-5 adet sivri
biber
1/4 çay kaşığı köri
Taze çekilmiş tane
biberler
Tuz
Üzeri için;
1/2 kutu
krema
1 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
Karışık tane
biberler
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Soğan soyulup yıkandıktan sonra yarım ay şeklinde doğranır. Mantarlar yıkayıp dilimlenir.
Tavaya yağ koyulur
soğanlar ve kıyma eklenip yüksek ateşte 2 dk. soteledikten sonra ince doğranmış sivri
biberler ile zar büyüklüğünde doğranmış kırmızı
biberler eklenir. 2 dk. sonra
mantarlar, köri, tuz ve taze çekilmiş
biberler de eklenip suyunu çekene kadar yaklaşık 4-5 dk. sonra ocak kapatılır.
Üzeri için
süt,
krema ve
yumurtalar bir kapta çırpılır. Kadayıf, erimiş ve ılınmış yağ, tuz ve taze çekilmiş kara
biberler ayrı bir kapta harmanlanır.
Kelepçeli yuvarlak kek kalıbı yağlayıp, yufka kenarları dışarıda kalacak şekilde içine yayılır. Kalıbın kenarlarına, hazırlanan kadayıf hafifçe bastırılarak yerleştirilir. Ortasına kıymalı harç ilave edilir.
Yufkadan artan fazlalıklar kesilip alınır. Yumurtalı karışım
mantarlı harcın üzerine gezdirilir.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
Fırından çıkarıp
mantarlı orta kısmın üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpiştirilip 5 dk. daha pişirilir.
Üzerine taze çekilmiş karışık tane
biberler serpiştirerek servis edilir.