Kıymalı Pırasa (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
750 g
pırasa
150 g kıyma
2-3
yemek kasıgı
yemeklik yag
1 sogan
1
yemek kasıgı karısık
salça
Tuz
Önce
pırasalar yıkanır. Baş kısımları ve yesil kısımlarını atılır. 3-4 cm uzunlugunda halkalar seklinde dogranır. Kokusunun giderilmesi için hafif tuzlu suda yarım haslanır. Sonra çesme suyunda dinlendirilir.
Bir tencereye 2-3
yemek kasıgı yağ konur. Üzerine 1 sogan dogranarak soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Sonra kıyma ve
salça konarak kavrulur.
Üzerine sıcak su konur. Tuz atılır. Tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Kıymalı
pırasanın yanında
pirinçli ve
bulgurlu pilavlarla ayran bulundurulur.