Hinkal (kıymalı)
1 kg. un
1 adet
yumurta
yeterince su
1 kg. kıyma
4 adet
limon
4 adet
soğan
1 çorba kaşığı sirke
tuz
kara
biber
Üzerine:
Sarımsaklı
yoğurt
3 çorba kaşığı tereyağı
yarım çorba kaşığı kırmızı
biber
Geniş bir kapta, unu,
yumurtayı ve yeterince suyu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun.
Hamuru dinlenmeye bırakın. Küçük küçük doğranmış
soğanı,
limon suyunu, sirkeyi, tuzu ve kara
biberi kıymayla iyice karıştırın.
önceden hazırladığınız hamuru unlu bir zeminde ince açm. Bir çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin.
Her bir yuvarlağın içine hazırladığınız kıymalı içten
koyun. Kenarlarını sıkıca kapatın. Hinkalları kaynar suda 15 dakika haşlayın.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökün.
Küçük bir tavada tereyağını erittikten sonra kırmızı
biberi ekleyin. Sonra
biberli tereyağını yoğurdun üzerine gezdirin.