KIYMALI BÖREK (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
Hamuru için:
500 gr. un
25 gr. maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
İç malzemesi:
250 gr. az yağlı zırh kıyması
2 adet
domates
2 adet çarliston
biber
10 gr. çam fıstığı
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
Hamurun malzemeleri yoğurulduktan sonra dinlenmeye bırakılır. Zırhlanmış kıyma hafifçe kavrulup, içerisine
biber ve soyulmuş
domates ince bir şekilde doğranır,
fıstık, tuz ve kırmızı
biber katılarak pişirilir. Hamur beş parçaya bölünür ve her biri merdane ile açılır. Her parça açılmış hamurun içine önceden hazırlanan harç yayılarak konur ve kenarları hafifçe kıvrılır. Börekler 80 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir ve sıcak sıcak servise sunulur.
NOT: Börekler kızgın yağda da kızartılabilir. (Fikret MAVİYILDIRIM - Mazıcıoğlu)
