Kıyma Kavurmalı Barbunya
2-3 adet dolmalık kırmızı
biber
450 gr.
domates
1-2 diş
sarımsak
1 baş iri
soğan
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
450 gr. kıyma (az yağlı)
2 çorba kaşığı
domates püresi
3 çay bardağı et suyu
400 gr. haşlanmış kuru
barbunya
Yeterince tuz, Urfa pul
biberi, kara
biber
YAPILIŞI:
Biberleri yıkadıktan sonra ayıklayınız. İkiye bölüp tohumlarını çıkarınız. Kuşbaşı büyüklüğünde doğrâyınız. Domatesleri iki dakika kaynar suda tutunuz.
Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarınız. Kuşbaşı doğrâyınız. Sarımsakları soyup havanda tuzlayarak dövünüz. Sarımsakları iyice eziniz.
Havanın içine kuşbaşı doğradığınız
biberleri ekleyerek, ezerek döğmeye devam ediniz. Sarımsak ve
biberlerin birbirleriyle bütünleşmişini sağlayınız.
Soğanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp,
biber ve
sarımsak karışımı ile
zeytinyağında 5 dakika kavurunuz. Bu karışıma kıymayı ilave ederek pişiriniz.
Kıyma suyunu salınca,
domates püresiyle karıştırınız. Kuşbaşı
domatesteri una bulayıp ekleyiniz. Bir iki el karıştırıp et suyunu ilave ediniz. Tuzunu ekleyiniz.
Barbunyaları sudan çıkarıp ilave ediniz. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika pişiriniz. Açık olarak da 15 dakika suyunu çektirip, sıcak ikram ediniz.