Kıtırlı Piliç
350 gr
piliç
½ su bardağı çekilmiş
badem
100 gr taze ekmek
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
¼ su bardağı un
Tuz, kara
biber
1 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı rendelenmiş
portakal kabuğu
3 çorba kaşığı
portakal suyu
Kızartma yağı
Tavuğun kemikleri ve derisi ayrılır. İnce şeritler halinde kesilir.Kıyılmış
badem, ufalanmış ekmek ve maydanozla karıştırılır. Un,tuz ve kara
biber ilave edilerek hepsi geniş bir politen torbaya koyularak iyice çalkalanır. Daha sonra
tavuk şeritleri çırpılmış
yumurtaya batırılır ve ekmek kırıntılarına iyice bulanır. Buzdolabında 15- 20 dakika kadar bekletilir. Kızartma yağı tavaya koyularak biraz kızdırılır. Daha sonra
tavuk şeritleri içine atılarak 3- 4 dakika,
tavuklar sarımsı bir renk alana kadar kızartılır. Tavuklar piştikten sonra tavadan alınır ve havlu kağıt üzerine koyularak yapı sızdırılır. Mayonez
portakal kabuğu rendesi ve
portakal suyu karıştırılır ve sos kabına alınır. Tavuklar da servis tabağına alınarak beraberce servis yapılır. Arzuya göre üserine sos dökülerek ya da sade yenilir.