Kıtır Ekmekli Ispanak Salatası
Sahrap Soysal
Malzemeler
1 demet
ıspanak (yaklaşık 300-350 gr)
2-3 dilim tost ekmeği
2 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pul
biber, kuru kekik
Ayrıca;
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
2 adet taze yeşil
soğan
1 su bardağı konserve
mısır
Salatanın sosu için;
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan nar ekşisi
Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan
zeytinyağı
1
yemek kaşığı balsamik sirke
2 diş dövülmüş
sarımsak
Yapılışı
Diyet ya da normal ekmekler tavla zarı formunda doğranır.
Sıvıyağ, pul
biber ve kekik orta boy bir tavaya aktarılıp orta ısılı ateşte hafifçe kızdırılır. Doğranmış olan ekmekler tavaya koyulup karıştırılarak 4-5 dakika kadar kızartılır. Ocaktan alınıp soğuması beklenir bırakın.
Diğer taraftan,
ıspanaklar ayıklanıp kök kısımlarından başlayarak 10 santim kesilir, (bu kısım çorbalara koyulabilir) iyice yıkandıktan sonra süzülür ve incecik doğranıp üzerine tuz serpiştirilerek iyice karıştırılır.
İncecik kıyılmış maydanoz, dereotu ve yeşil
soğan da ilave edilip tekrar karıştırılır ve bir salata tabağına aktarılır. Özerine suyu süzülmüş konserve
mısırlar da eklenir.
Salatanın sosunun hazırlanması için;
zeytinyağı, nar ekşisi ve dövülmüş
sarımsak küçük ve derin bir tabağa aktarılır. Varsa balsamik sirke de katıldıktan sonra çatal yardımıyla iyice çırpılır.
Hazırlanan sos salatanın üzerinde gezdirilip birkaç dakika beklendikten sonra üzerine kızarmış ekmekler ilave edilir. Salata tekrar karıştırıldıktan sonra servise sunulur, istenirse üzerine rendelenmiş eski kaşar, tulum ya da parmesan
peyniri serpiştirilip,
kiraz domateslerle süslenerek servise sunulur.
