Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Süryani Yemekleri > Kıtel Raha (Mardin) (3 adet - 134,348 defa bakıldı)

Kıtel Raha (Mardin)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Etnik Arap Yemekleri
Arnavut Yemekleri
Boşnak Yemekleri
Çerkez Yemekleri
Ermeni Yemekleri
Gürcü Yemekleri
Kürt Yemekleri
Laz Yemekleri
Levanten Yemekleri
Makedon Yemekleri
Pomak Yemekleri
Roman Yemekleri
Rum Yemekleri
Rumeli Yemekleri
Süryani Yemekleri
Tatar Yemekleri
Türkmen Yemekleri
Yahudi Yemekleri
Yörük Yemekleri
Diğer Etnik Yemekler
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kıtel Raha (Mardin)

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc39407
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2009
7,957 defa indirildi / yazdırıldı




Nedim Atilla

İnce yarma 30 dakika kadar suda bekletilir. Soğanlar ince ince doğranır, pembeleşene dek kavrulur. Kıyma, yenibahar, kimyon, karabiber ve tuz eklenerek beş dakika karıştırarak kavrulur. Yine ince ince doğranan maydanozlar eklenir. Islatılan yarmaya kişniş ile ince bulgur eklenir ve yoğrulur. Hamura çiğ köftelik et, yumurta, kabartma tozu da eklenir ve kulak memesi yumuşaklığına gelene dek yoğurma işlemi sürer. Sonra parçalara ayrılır. Her parça avuç içinde tas haline getirilir, içine hazırlanan karışımdan konulup ağzı kapatılır. Düzgün bir yuvarlak şekil alana dek avuç içinde bastırılır. Genişçe bir tencerede su kaynatılır, tuzu atılır ve köfteler 30 dakika kadar haşlanır.

Not: Çiğ köftelik inceliğinde hazırlanmış yarma buğday ile yapılan, avuç içi büyüklüğünde şekillendirilen ve reyhanı andıran kokusundan ötürü 'Kıtel Raha' denen köfte, Süryani rahibelerinin oruç yemeği sayılıyor. Hatta denir ki, hakkıyla yapılmış iki tane kıtel raha, insanı akşama dek tok tutar.


Kitel (Mardin)

genç fidan
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 25.03.2016
Mesajlar: 38
Şehir: Üsküp
Kısa URL: https://ml.md/lc127934
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2017
3,010 defa indirildi / yazdırıldı




Mardin Müze Müdürlüğü

Hamuru için:
2 kg çekilmiş et
1 kg ince köftelik bulgur
1 kg dövme bulgur (şiişe)
Biber salçası
Tuz
Kişniş
Tuzlu su (yoğurmak için)
Harcı için:
2 kg kıyma
1 demet maydanoz
3 adet soğan
Baharat

Çekilmiş et ve bulgurlar birbirine karıştırılarak yoğrulur.
Üzerine kişniş ve salçası da eklenerek beş dakika boyunca yoğurmaya devam edilir.
Ayrı bir yerde köftenin şeklinin düzgün olması için kullanılacak olan buzdolabı poşetleri kenarlarından kesilerek büyük bir poşet elde edilir.
Hazırlanan hamurdan bir parça alınarak poşetin içine yerleştirilir ve açma işlemine başlanır.
Bir tabak yardımıyla hamura şekil verilerek kesilir ve poşetten alınarak içine harcı yerleştirilir ve aynı şekilde hazırlanmış olan hamur üzerine yerleştirilerek kenarları iyice kapatılır.
Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra ocaktaki tuzlu suyun içerisine atılır.
Tencerenin kapağı kapatılır ve köfteler su üzerine çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlanır.
Haşlanan köfteler tabağa alınıp dörde bölünerek yanında salatayla servis edilir.



Kıtel Raha (Mardin)

sare eroğlu
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.10.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc146357
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2019
676 defa indirildi / yazdırıldı




250 gram ince yarma
750 gram çiğ köftelik ince bulgur
250 gram dövülmüş et
500 gram kuru soğan
1 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Yenibahar

İnce yarmayı yaklaşık 30 dakika suda bekletin.
Soğanları ince ince doğrayıp, pembeleşene kadar kavurun.
Kıyma, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyip beş dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
Üzerine ince doğradığınız maydanozları ilave edin.
Islatılan yarmaya ince dövülmüş kişniş ile ince bulgur ekleyin ve yoğurun.
Hamurunuza eti ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Yoğurduğunuz hamurdan bezeler alıp avuç içi büyüklüğünde açın ve iç harcını koyup kapatın.
Düzgün bir yuvarlak şeklini alana kadar avuç içinizle şekil verin.
Şekil verdiğiniz köftelerinizi 30 dakika kadar haşlayın.
Pişen köftelerinizi servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.







Kıtel Raha (Mardin) Tarifleri Süryani Yemekleri



(3 adet Kıtel Raha (Mardin) 134,348 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası