Kışlık Domates (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
Merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde bir kış hazırlığımız var
kışlık
domatesin nasıl yapıldığını anlatmaya çalışacağız
ama önce malzemeleri öğrenelim
1 kilo
domates
4 adet sivri
biber
5 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 tatlı kaşığı tuz
ve 1 tatlı kaşığı toz şeker
malzemeler az, yapımı da bir o kadar kolay
hemen yapımına başlayalım
öncelikle
biberlerimizin başını kesiyoruz
sonra boylamasına kesiyoruz
ve tohumlarını çıkartıyoruz
şimdi
yemek yapımında olduğu gibi,
biberleri ince doğrayacağız
acı
biber seviyorsak, çok rahat acı
biber de kullanabiliriz
şimdi bunu tabağımıza aktaralım
ve ocağın yanına gidelim
domatesleri sonra doğrayalım
yağı tencereye bırakıyoruz
çok yağ gerekmiyor
biberi ekliyoruz
biberler gevşeyene kadar birkaç dakika kavuruyoruz
biber kavrulurken biz de
domatesleri doğrayarak devam edelim
domateslerimizin kabuğunu soymuyoruz
ortadan kesiyoruz, başlarını çıkarıyoruz
bunu blendırla da yapabiliriz, nasıl kolayımıza geliyorsa
ince ince kabuklu bir şekilde doğruyoruz
domatesleri doğradık
şimdi
biberlerin üzerine ekleyeceğiz
ateşin yanına gidelim
biber kavrulmuş şimdi üzerine
domatesi...
tuzu...
ve ekşiliğini alması için şekeri ilave ediyoruz
domates salçamsı bir ifade
kazanana kadar...
suyu uçana kadar pişiriyoruz
domatesler şeklini kaybetmeye başladı
biraz daha pişecek, sonra kavanozlara dolduracağız
istediğimiz kıvama geldi, artık ateşi kapatalım
kışlık
domatesi ateşten aldık
soğumadan, sıcak sıcak hemen kavanozlara dolduruyoruz
fazla doldurmuyoruz
sıcak olması çok önemli...
önce bir kenarları siliyoruz
bu ölçüyü istediğimiz kadar arttırabiliriz
sıcakken kapağını çok sıkı bir şekilde kapatıyoruz
ve şu şekilde soğuyana kadar
daha doğrusu oda ısısına gelene kadar bekletiyoruz
bu şekilde tamamen soğuduktan sonra buzdolabına yerleştiriyoruz
yemek yaparken kaşık kaşık kullanıyoruz
bu şekilde kışın da doğal
domates tüketmiş oluyoruz
bu tarifimizi de hemen yapacağınızı biliyorum
Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacaksınız
şimdilik bu kadar, görüşmek üzere...