Kısır (Malatya)
2 su bardagi orta
bulgur
3 su bardagi su
1 bas kuru sogan
2
yemek kasigi
domates salçasi
3
yemek kasigi
biber salçasi
1/2 su bardagi
zeytinyagi
1 demet maydanoz
150 gr. yesil sogan
1
yemek kasigi nar eksisi, veya 2
limon
5-6 dis sarimsak
Tuz
Kara
biber
Sumak
Nane
Kirmizi
biber
3 su bardagi kaynamis su ile
bulgur kapakli bir kapta islatilir. Yarim saat bekletilir. Diger taraftan maydanoz, yesilsogan ayiklanarak yikanir incecik kiyilir. Islanan
bulgura
domates salçasi,
biber salçasi,
zeytinyagi, kara
biber, kirmizi
biber, tuz, nar eksisi ezilmis sarimsak katilarak
bulguru ezmeden iyice karistirilir. Daha sonra küp seklinde dogranmis kuru sogan ve kiyilmis maydanoz, yesil sogan koyularak karistirilir. Servis tabagina alinir. Marul, veya asma yapragi ile servis yapilir.