Kırmızı Soğanlı Portakallı Alfalfa Filizi Salatası (İtalya)
1 iri
portakal
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı_ tozşeker
bir tutam tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 kırmızı
soğan (çok ince halkalar halinde kesilmiş)
50 g alfalfa filizi
Suyunu ziyan etmemek için bir kâse üstünde çalışarak
portakalın kabuklarını, beyaz renkli dış zarlarını da alarak soyun. Keskin bir bıçakla dilimlerin iç zarlarını da alıp, dilimleri bir kenara bırakın.
Limon suyu, çiçekyağı,
zeytinyağı, kekik, şeker ve tuz ile kara
biberin yarısını, içinde
portakal suyunun toplandığı kâseye koyup, bu sosu iyice çırpın.
Kırmızı
soğan dilimlerini küçük bir salata kâsesine koyup, hazırladığınız sosun yarısını üstlerine dökün ve kalan kara
biberi serperek, iyice karıştırın. Bir başka küçük kâsede, alfalfa filizlerini kalan sosla karıştırın.
Sosa bulanmış
soğan dilimlerini 4 servis tabağına bölüştürün. Soğanların orta bölümlerine de soslu alfalfa filizlerini bölüştürüp, her tabağı
portakal dilimleriyle süsleyerek, servis yapın.