Kırmızı Lahanalı Sivri
biberli Piliç
3
piliç göğsü (deri ve kemikleri ayıklanıp, 1 cm kalınlığında kesilmiş; yaklaşık 350 g)
4 çorba kaşığı kuru
erik (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 sivri
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince şeritler halinde kesilmiş)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
150 g taze
fasulye
1 çorba kaşığı soya sosu
1 küçük kırmızı lahana (yaprakları ayıklanıp, yaklaşık 5 cm boyunda şeritler halinde kesilmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 taze
soğan (ayıklanıp, yaklaşık 5 cm boyunda kesilmiş)
Kuru
erikler, sivri
biber şeritleri ve ayçiçek yağının 1/2 çorba kaşığını bir salata kâsesinde karıştırın. Piliç parçalarını ekleyip, ara sıra altüst ederek, bir kenarda 30 dakika bekletin. Bu arada bir tencereye 2 su bardağı su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca taze
fasulyeleri koyup, 1 dakika haşladıktan sonra, tencereyi ateşten alın ve
fasulyeleri bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Sularını yeniden süzdürüp, bir kâseye aktararak, soya sosunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir kenarda bekletin.
Kalın dipli bir tavayı harlı ateşe oturtarak kızdırın. Tava kızınca kalan ayçiçek yağının bir çorba kaşığını ve kırmızı lahana yapraklarını koyup, tuzu serperek, yaprakları yumuşayıncaya kadar (3 dakika) sote edin. Kâsedeki
fasulyeler ve dipte birikmiş soya sosu (ya da soyu) ile taze
soğanların yarısını ekleyip, ara sıra karıştırarak ve tavayı hafif hafif sallayarak, 3 dakika daha pişirin. Tavayı ateşten alıp, içindeki karışımı bir salata kâsesine aktarın.
Tavayı yeniden harlı ateşe oturtup, kalan yağı koyduktan sonra,
piliç göğüslerini, içinde bekledikleri karışımı ve kalan taze
soğanları ekleyin. Ateşi biraz kısıp, karışımı
piliç parçaları iyice pişinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) orta ateşte sote edin. Tavayı ateşten alıp, kâsedeki kırmızı lahanalı karışımı ekleyin ve karıştırdıktan sonra, bir servis tabağına aktararak, servis yapın.