Kırma Yeşil Zeytin
1 Kg yeni toplanmış yeşil
zeytin
2 Kaşık kaya tuzu
Cam Kavanoz
Kırmak için kullanabileceğiniz taş veya sert bir şey
Tatlandırmak için: (1 litre suya)
1
yemek kaşığı
limon tuzu
4
yemek kaşığı kaya tuzu
Sert bir zemin üzerinde
zeytinler tek tek kırılır. Kırılan
zeytinler cam kavanoza koyulur ve üzerine içme suyu doldurulur. 2 Yemek kaşığı kaya tuzu ilave edilir, kapağı kapatılır Serin bir yere kaldırılır. Arada bir çalkalanır. Haftada iki üç kez suyu değiştirilir. 15 gün sonra tatlandırma işlemine geçilir. 15 gün sonra kavanozdaki
zeytinlerin suyu dökülür ve aşağıdaki oranlara göre tatlandırma yapmak için tekrar su hazırlanır.
Yenilebilecek kıvama gelen
zeytinlerimizi tatlandırmak için: Zeytini koyacağımız suyun miktarına göre tuzunu ve
limon tuzunu koymalıyız. Yaptığınız
zeytin miktarına göre siz bu oranı ayarlayabilirsiniz. 1
yemek kaşığı kaya tuzu 20 gr geliyor. Ben 1 kg için 4
yemek kaşığı kullanıyorum . 4 ile 5
yemek kaşığı arasında yeterli oluyor. 1
yemek kaşığı
limon tuzu ilavesini de unutmayalım. Zeytinimizin acısı gittikten sonra, yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara konur. 1 litre suya 1
yemek kaşığı
limon tuzu, 4
yemek kaşığı kaya tuzunu
zeytinlerimizi tatlandırılması için koyulur.
Not: Kullanacağınız zaman kahvaltı tabağına alıp, üzerine
zeytinyağı ve
limonun suyunu sıkarak servis edilir.
