Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
91,601 Yemek Tarifine 2,611,698,114 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Reçeller, Marmelatlar > KİREÇ SUYUNDA PATLICAN REÇELİ (2 adet - 147,303 defa bakıldı)

KİREÇ SUYUNDA PATLICAN REÇELİ

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar   
Video Reçel Tarifleri
Kolay Reçel Tarifleri
Reçel Fotoğrafları
Reçel Tarifleri
Marmelat Tarifleri
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








KİREÇ SUYUNDA PATLICAN REÇELİ

Nermin Aşar
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 06.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya
Kısa URL: http://ml.md/lc27057
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2008
2,274 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEME
1 kilo çok küçük patlıcan
1 kilo şeker
1 adet limon
1 kilo sönmemiş kireç
1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI
Bu çok değişik adda bir reçeldir ve yiyen herkes bunun neyle yapıldığını anlayamaz. Sonbahar yaklaşırken bostanlardan normal bir elin orta parmağı uzunluğunda küçük patlıcanlardan alınır. Üzerindeki kabuklar ince zar gibi soyulur, sap kısmı külah gibi kesilir ve bir tencere içindeki bol soğuk suya atılır. Patlıcanların soyulması bitince bu tencere ateşe oturtulur ve kaynamaya bırakılır. Patlıcanlar ezik hale gelmemelidir. Pişip pişmediğini anlamak için tencereden bir tane patlıcan alınır, üzerine bir yorgan iğnesi saplanır, iğneden tutulup patlıcan havaya kaldırılır, iğneden kurtulup yere düşerse patlıcan haşlanmıştır. Bu iş yapılırken büyücek bir kap içinde kireç suyu elde edilir. Bir kilo sönmemiş kireç suyla iyice ezilir bir kenara bırakılır. Kireç dibe çöküp su durulunca bu suyu döküp yeniden suyla doldurmalı yine durulunca suyu dökmelidir. Dört defa böyle yaptıktan sonra dördüncü suyu alıp kireci atmalıdır. Haşlanmış patlıcanlar kirecin dördüncü suyunda yarım saat bekletilir. Ondan sonra patlıcanlar bol su ile 8-10 defa yıkanır avuç içinde sıkılır bir kenara konur. Bir kilo şeker bir bardak suyla ateşe oturtulur. Kaynamaya başladığı sırada bir limonun suyu içine konarak kestirilir. Kaynadığı zaman sıkılan patlıcanlar içine atılır. Bir saat kadar kaynatılır. Bu sırada patlıcanlar bütün şekeri çekmiş olur. İndirileceği zaman tencereye bir paket vanilya serpilir ve kapağı kapanarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra patlıcanlar zedelenmeden kavonaza yerleştirilir, şurup da üstüne dökülür.




PATLICAN REÇELİ (kireç suyunda)

fıstık
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.11.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc43895
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2009
1,904 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMESİ
1 Kg. çok küçük patlıcan
1 Kg. toz şeker
1 Adet Limon
1 Paket vanilya
1 Kg. sönmemiş kireç

YAPILIŞI
1 Bahçeden toplanan parmak boyunda patlıcanların kabuklarını ince zar gibi soyup, sap kısmını külah gibi kesiniz ve tenceredeki bol soğuk suya atınız.
2 Patlıcanların soyulması bitince tencereyi ateş üzerine koyun ve ezmeden haşlayın.
3 Bir kap içinde aşağıda gösterildiği gibi kireç suyu hazırlayınız.
4 Patlıcanları kireç suyunda yarım saat bekletiniz ve sonra 8-10 kere bol suda yıkayarak avuç içinde sıkınız.
5 1 Kg. şekeri bir bardak su ile kaynatınız.
6 Patlıcanları içine atarak ağır ateşte kıvama gelene kadar kaynatınız.
7 Ateşten indirmeden 10 dakika evvel limon suyu ve indirmeye yakın da vanilya ilâve ediniz.
8. Ağzını kapatarak soğumaya bırakınız.

Kireç suyu elde edilişi;
Büyük bir tencerede 1 kg. sönmemiş kireci su ile iyice ezip bekletiniz. Kireç dibe çöküp su durulunca bu suyu döküp yeniden su koyunuz ve bu işlemi 3-4 kere tekrarlayınız. En son suyu alıp kireci atınız. Bu suyu kullanınız.







KİREÇ SUYUNDA PATLICAN REÇELİ Tarifleri Reçeller, Marmelatlar







(2 adet KİREÇ SUYUNDA PATLICAN REÇELİ 147,303 defa bakıldı)

1 2


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır