Kına çorbası (Batı Trakya)
1 adet köy tavuğunun göğsü
1 avuç
pirinç
2 çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
200 gram tereyağı
1 adet
limonun suyu
Tavuğu, 1 litre suda haşlayın. Piştikten sonra suyunu süzüp, başka bir tencereye ayırın. Eü küçük doğrayın. Tencereye ayrılan su kaynamaya başlayınca, içine
pirinç ilave edin. Yirmi dakika kaynadıktan sonra nişastayı biraz su ile eritin. Karıştırarak çorbaya yedirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı
biber ilave edin. Çorbanın üzerine gezdirin. Tuz, kara
biber ve
limon ilave ederek servis yapın.