Kimyonlu Havuç Salatası
1 kg
havuç (kabukları
kazınıp, kalın halkalar halinde doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı pul kırmızı
biber
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
bir tutam tuz
Havuçları ve sarmısağı bir tencereye koyup, üstlerini kaplayacak kadar sıcak su dökün ve
havuçları orta ateşte diriliklerini yitirinceye kadar (yaklaşık 15 dakika) haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp, sebzeleri süzgeçte süzün ve bir tencereye aktararak, bir kaşığın tersiyle püre haline getirin.
Küçük bir tavada
zeytinyağını ısıtıp, pul kırmızı
biber ve kimyonu ekleyerek 1 dakika kadar kızartın, Tavayı ateşten alıp, baharatlı karışımı
havuç püresine katarak karıştırın. Limon suyunu ve tuzu ekleyip, yeniden karıştırın. Püreyi bir kenarda soğumaya bırakıp, oda sıcaklığıma gelince servis yapın.