Kıllorik Ekşisi (Siverek Şanlıurfa)
Siverek Kaymakamlığı
2 su bardağı dögme
1 su bardağı Lobık (böğrülce)
2 su bardağı sındırık (öğütülmüş
bulgurun incesi)
Yeteri miktar da küp şeker büyüklüğünde kurutulmuş
patlıcan
Summak
Sade yağ
Pul
biber
Biber
salçası
Domates
salçası
İki saat önce sındırık su ile yoğrularak bir kabın içinde yumuşamaya bırakılır. Daha sonra kuru
patlıcanlar suda haşlatılıp süzülür. Yumuşayan sındırık hamuru büyük bir
fındık büyüklüğünde iki elin ayasında yuvarlayarak birbirine yapışmayacak şekilde bırakılır. Ayrı bir kapta ise Lobık ve döğme haşlanarak hazırlanır. En son summak bir kapta suya koyularak bekletilir. Tüm bunlar bittikten sonra, bir tencereye hepsi boşaltılarak iki veya üç kaynar gelir ve başka bir tavada sade yağ, pul
biber,
biber ve
domates salçası ve yeteri kadar tuz katılarak kızartılır. Kaynamış yemeğin üzerine dökülür. Bir kaynama daha getirilerek ateşten indirilir ve servis yapılır.
