KILIÇ ŞİŞ
Kılıç balığı
Kâfi miktar
domates
limon
defne yaprağı
Tatlı sivri
biber
zeytinyağı
Balığı yıkayıp temizlendikten sonra yarım santim uzunluğunda 3,5 santim eninde parçalara ayırınız.
Balığın ayrılan parçalarını hafif tuzlayınız.
Derin bir kap içine
koyunuz 10 dakika sonra bu kap içine
domates suyu,
zeytinyağı,
limon suyu ilâve ediniz karıştırınız.
Yarım saat kadar böylece bekletiniz.
Sonra balık parçaları alınarak önce defne yaprağı, aynı büyüklükte kesilmiş
domates yarım santim inceliğinde kesilmiş tatlı sivri
biber koyarak birer birer sıra ile şişe diziniz.
Orta ışı derecesinde olmak üzere kömür ateşi üzerinde, 10-15 santim yukardan 10-12 dakika şişleri çevire çevire pişiriniz.
Pişirme arasında balıkların üzerine yatırılmış
salçadan bir fırça ile üzerine sürünüz. (Kurumaması için)
Servisi yapılırken üzerine
limon suyu gezdiriniz.