Kikirdekli Çorba (Ankara)
7 su bardağı su
1 su bardağı yeşil
mercimek
4
yemek kaşığı yağ
1 adet orta boy
soğan
2 adet
domates rendesi
1 miktar Nane
Tuz
1 kase
sarımsaklı
yoğurt
Hamuru için:
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı yağ
Tuz
Hamuru için, un, tuz, yağ ve su ile yoğrulup beze yapılır. 30 dakika dinlendirdikten sonra yufkadan kalınca açılıp erişteler kesilir.
Yağda ince kıyılmış
soğanlar sotelenir, rendelenmiş
domates ilave edilir. 2 dakika kavrulduktan sonra iyice yıkanmış yeşil
mercimekler ilave edilip suyu verilir. Yaklaşık 20 -25 dakika pişirdikten sonra hamurun yarısı çorbaya ilave edilir. Tuzu ve nanesi katılır. Çorba hazırdır. Diğer kalan erişteler yağda sote yaparak kızartılır. Çorba
sarımsaklı
yoğurt ve kızarmış erişte ile servis edilir.