Kestaneli Risotto
500 gram arborio pirinci
30 adet haşlanmış ve ayıklanmış
kestane
1 adet Kuru
soğan
3 adet arpacık
soğanı
2
yemek kaşığı Parmesan
peyniri
Yarım çorba kaşığı margarin
1 litre Sebze suyu
Tuz
Kara
biber
Kestaneleri yapışmaz yüzeyli tavada yarım çorba kaşığı yağı, 2 adet arpacık
soğanı, tuz ve kara
biberle soteleyin. 15 dakika pişirin. Sotelediğiniz çok ince doğranmış
soğan ve 2
yemek kaşığı yağla pirinci birkaç dakika çevirin.
Çok az tuzla tatlandırın. 1 litre sebze suyunu yavaşça aralıklarla ilave ettikten sonra 15 dakika pişirin.
Risottoyu yarım çorba kaşığı yağ ve parmesanla tatlandırıp tabağa alın. Kestaneleri etrafına dizip
kestanenin sosunu gezdirin. Tıraşlanmış parmesan
peyniriyle servis yapın.