Kestaneli Pilav
400 gr.
pirinç
750 ml.
tavuk suyu
4 adet
tavuk ciğeri
50 ml.
zeytinyağı
10 gr. tereyağı
2 adet
soğan
20 gr. çam fıstığı
20 gr. dolmalık
üzüm
200 gr.
kestane
Toz şeker
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Kara
biber
Soğanları jülyen doğrayın. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Kestaneleri çizerek fırında közleyin, ayıklayın. Tavuk
ciğerlerini minik minik doğrayın. Bir tencereye
zeytinyağını
koyun. Isınmaya başlayınca jülyen doğradığınız
soğanları,
tavuk ciğerini ve
fıstıkları ekleyin. Orta ateşte renklerini döndürün. Süzülen pirinci
ciğerli
fıstıklı sarışıma ekleyin. 10 dakika kadar karıştırarak
tavuk etli karışımla çevirin. Tencerede çevirdiğiniz karışıma
üzüm, toz şeker, tarçın, yenibahar, tuz, kara
biber,
kestaneler ve
tavuk suyunu koyup kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra sıcak servis edin.