Kestaneli Lahana Dolması
2
yemek kaşığı margarin
1 adet beyaz lahana
500 gr
kestane
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
bulgur
4 kuru
soğan
7 diş sarmısak
3
yemek kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kestaneler su eklenen tencereye alınır ve biraz tuz ilave edilerek yaklaşık 20-25 dakika haşlanır.
Pirinç ve
bulgur karıştırılır ve iyice yıkanıp süzülerek nişastasından arındırılır. 3 orta boy kuru
soğan ve sarmısaklar soyulur ve küçük küçük doğranarak margarin eklenen tencerede kavrulmaya başlanır. Rengi dönen
soğanlara 3
yemek kaşığı
domates salçası eklenir ve biraz kavrulduktan sonra
pirinç-
bulgur karışımı ve 1 tatlı kaşığı tuz tencereye ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çeken harca kara
biber ve nane eklenir ve demlenmeye bırakılır.
Lahana 4 parçaya bölünür. Derince bir tencereye su konur ve biraz tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Haşlanan
kestanelerin kabukları soyulur ve ufalanır. Kaynamaya başlayan suyun içine lahana yaprakları parça parça ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar tutulur.
Demlenen dolma harcı ayrı bir kaba alınır ve içine
kestaneler eklenerek karıştırılır. Haşlanan lahana yapraklarının uç kısmına harçtan yerleştirilir ve sarılır.
Sosu için; Küçük bir tencereye biraz margarin ilave edilir ve 1 adet rendelenmiş kuru
soğan, 1
yemek kaşığı
domates salçası ile kavrulur. İçine yarım çay bardağı su eklenir. Hazırlanan sos dolmaların üzerine gezdirilir ve biraz daha su eklenerek pişirilir.