Kestaneli Kuzu Yahnisi
Malzemeler
1 kg kemiksiz
kuzu eti (iri doğranmış)
4
yemek kaşığı sıvı yağ (60 ml)
1/2 kg
kestane
2 adet kuru
soğan
2 çay kaşığı tarçın
1/2 bardak
portakal suyu (125 ml)
2 çay kaşığı
portakal kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı un
Tuz, kara
biber
Yapılışı
iri parçalar halinde doğranmış
kuzu etini; yağda, kuvvetli ateşte kızartın. Soğanları kıyın ve etlere ilave edip kavurmaya devam edin. Unu 1/2 bardak sıcak suda eritip, etlerin üzerine ilave edin. Yemeğinizi kısık ateşte, iyice (50 dk) pişirin.
Kestaneleri, 1 saat suda bekletin. Üzerlerini çizip, ızgarada, kabukları soyulabilir hale gelinceye kadar, pişirin. Kabuklarını soyup; tuz, kara
biber, tarçın,
portakal suyu, 1 çorba kaşığı bal ve
portakal kabuğu rendesiyle birlikte etlere ilave edin.
Kestaneler iyice pişince, sıcak olarak servis yapın.
Kestanelerin çok fazla pişip, dağılmamasına dikkat edin.