Kestaneli Hindili Pilav
Yarım
hindi göğsü
Yarım
hindi budu
1 kg
kestane
3 adet
havuç
1 çay bardağı kuru
üzüm
4
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1 çay kaşığı yenibahar
2 su bardağı
pirinç
4
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz kara
biber
2 bardak
pirinç kaynar tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Hindileri tütsüleyip temizleyin. Yıkadıktan sonra tercihen düdüklü tencerede haşlayın. Haşlandıktan sonra etleri kemiklerinden ayırın. Havuçları
kazıyıp, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Kestanelerin üzerlerini çizin. Biraz suda beklettikten sonra fırında kebap yapın. Kabuklarını temizleyip bir kenara ayırın. Tavada bir
yemek kaşığı tereyağını kızdırıp
fıstık ve
havuçları kavurun. Pilav tenceresinin dibine etleri yayın. Üzerine yıkanmış
üzümleri,
havuç,
fıstık ve
kestaneleri yerleştirin. Tuz, kara
biber ve yenibahar ekleyin. Diğer yanda pirinci yıkayıp süzün. Bir tencerede üç
yemek kaşığı tereyağını eritip pirinci kısık ateşte biraz kavurun. Kavrulmuş pirinci etlerin üzerine yayın. Pilavı hiç karıştırmadan kaynar
hindi suyunu ilave ederek pilavi pişirin. Biraz dinlendikten sonra servis yapın.
Not: Bu pilavın özelliği karıstırılmadan pişirilmesidir. Eğer ölçü kullanmak isterseniz, 2 su bardağı pirince 3.5 su bardağı et suyu kullanabilirsiniz.