Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Tavuk Yemekleri > Kestaneli Hindi Kızartması (2 adet - 81,987 defa bakıldı)

Kestaneli Hindi Kızartması


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Bıldırcın Tarifleri
Çulluk Tarifleri
Hindi Tarifleri
Kaz Tarifleri
Keklik Tarifleri
Piliç Tarifleri
Sülün Tarifleri
Ördek Tarifleri
Tavşan Tarifleri
Tavuk Tarifleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kestaneli Hindi Kızartması

elma şekeri
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 23.02.2009
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc34394
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2009
2,110 defa indirildi / yazdırıldı




1 hindi (2000 gram)
10 bardak su
120 gram tereyağı ya da margarin (6 çorba kaşığı)
150 gram soğan (2 baş)
80 gram havuç (3 küçük)
1 çorba kasığı tuz
Salçası için:
4 çorba kasığı hindinin kızardığı yağ
1 çorba kaşığı patates unu
2 bardak hindi suyu
Garnitürü için:
1000 gram kestane
4 çorba kaşığı hindinin kızardığı yağ
3 ya da 4 bardak hindi suyu
Tuz

Bir tencereye tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve ayakları arkasına geçirilmiş ve tuzlanmış 1 adet hindi palazı, kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş 2 orta soğan, 4 diş sarımsak ve 2 küçük havuç, yedi silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve bir tarafı kızardıktan sonra, diğer tarafını çevirerek her iki tarafı da nar gibi oluncaya kadar ortadan az kuvvetteki ateşte kızarmaya bırakmalıdır. (Küçük ateşte pişmesine önemle dikkat etmelidir).
Hindinin her iki tarafı da kızarınca; tencereye azar azar olmak üzere yarımdan bir bardak arasında sıcak su katarak, hindi iyice yumuşak ve pişmiş bir hal alıncaya kadar pişirmekte devam etmeli, sonra da hindiyi tencereden alarak, soğumaması için, parçalamadan sıcakça bir yere bırakmalı ve kuşanedeki bir çorba kaşığı patates ununa 2 bardak hindi suyu, 1 kahve fincanı kızartma yağlı suyu akıtmalı, karıştırmalı ve boza kıvamında koyulaşıncaya kadar pişirerek hazırlanmış salçasını da bir tarafa bırakmalıdır.
Diğer yandan 1000 gram kestanenin üstlerini yardıktan sonra bunları bir tava içinde ateş ya da fırına sürerek kavrulmalarını sağlamalı, sonra da üst ve iç kabuklarını soyarak bir tencereye koyduktan sonra üstlerine; 3 - 4 bardak hindi suyu, 4 çorba kaşığı hindinin kızardığı yağ ile, 1-2 tatlı kaşığı da tuz katmalı ve kestaneleri yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlanmaya bırakmalı, pişince bir delikli kepçe ile sudan çıkararak bir tarafa bırakmalıdır.
Sonra sıcak bir halde olan hindiyi, kol, göğüs ve but olarak parçalara ayırdıktan sonra bir tabağa döşemeli, yanlarına da kavrulmuş ve haşlanmış olan kestaneleri koyduktan sonra üstlerine, bir tarafa ayırmış olduğumuz salçayı sıcak bir halde dökmeli ve servis yapmalıdır.


Kestaneli Hindi Kızartması

çilli
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 03.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc48062
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2010
1,986 defa indirildi / yazdırıldı




1 hindi palazı (dişi ve besili)
2 ceviz kadar yağ
1,5 çay kaşığı patates unu
2 kahve kaşığı tuz

İyice temizlendikten sonra bağlanan, katısı, ciğeri ve tuzu içine konan hindi, sığabileceği bir tencereye konur. İki ceviz büyüklüğünde yağ ilâve edildikten sonra (çok hafif) ateşe konur, arada bir çevrilerek ve kaba sızan proteinin yanmamasına da dikkat edilerek kahverengi o-luncaya kadar kızartılır. Kızarma sırasında pişmemişse bir bardak sıcak su ilâve edilip pişirilir ve su tamamen buharlaşınca tencereden çıkarılan hindi bir kaba alınır. Rahat kesilebilmesi için soğumaya terkedilir.
Daha sonra salçası hazırlanır. Hindinin piştiği tencereye biraz tuz ve üç bardak su konur. Suyla ezilen patates unu da içine boca edilir. Un çorbasından, daha suluca bir koyuluk elde edilinceye kadar kaynatılır ve bir kaba süzülür.
Hindinin butları ve göğüsleri bütün parçalar halinde ayrılır. Bel kemiğinden göğüs kemiği çıkarılıp sırt kısmı üste gelecek şekilde geniş bir kayık tabağa konur. Butlar, kemikli o-larak üçer parçaya kırılır ve düzgün biçimde be! kemiğinin ü-zerine yerleşti, iîir. Düzenli dilimler halinde göğüs kısmı kesilir. Bunlar da butların üıorine konur. Garnitür olarak kestane veya mevsimine 6ore uygun ilâveler yapılabilir. Sonra da üzerine salça kaynar olarak dökülür ve servis yapılır.






Kestaneli Hindi Kızartması Tarifleri Tavuk Yemekleri



(2 adet Kestaneli Hindi Kızartması 81,987 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası