Kestaneli Hindi Dolması
1 adet Pınar
hindi
8 bardak su
1/2
yemek kaşığı tuz
Salçası için:
80 gr. sıvıyağ (4
yemek kaşığı)
2 adet orta büyüklükte kuru
soğan
1 kahve fincanı
domates salçası ya da 2 adet
domates
2 su bardağı
hindi suyu
Kestaneli iç pilav:
375 gr.
pirinç (1,5 su bardağı)
250 gr.
kestane
1 adet orta boy kuru
soğan
60 gr. sıvıyağ (3
yemek kaşığı)
1
yemek kaşığı çamfıstığı
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
Tuz, kara
biber, yenibahar, tarçın
Temizlenmiş
hindi 8 bardak su ile tencereye konur ve kaynatılır. Başka bir kapta
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Domates kullanılacaksa, üstüne
domatesler de konur. Domatesler kavrulduktan sonra
hindi suyu eklenir. Sonra
hindi bir tepsiye konur. Üzerine bu
salça dökülerek fırına konur. Diğer yanda, iç pilav hazırlanır. 2 silme
yemek kaşığı yağın içinde 1 adet
soğan öldürülür. Çam
fıstıkları da atılarak kavrulur. Daha sonra
pirinç ilave edilir ve 10 dakika kadar kavrulur. Bu arada
kestaneler hafifçe yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlanır. Sonra
pirinçlere silme 1 çay kaşığı kara
biber, tarçın, bahar, kuş
üzümü, tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve
kestaneler eklenir. Üzerine 1,5 bardak su konur. 20 dakika kadar kaynatılır. Fırından çıkarılan
hindinin içine pilav doldurulur. 10 dakika daha fırına atılır.