KESTANELİ DİLBER TURTASI
Kullanılacak malzeme:
1/2 kilo
kestane,
150 gram pudra şekeri,
50 gram
kakao,
2
yumurta,
1 kaşık tereyağı,
1/2 litre
süt,
1 paket vanilya tozu,
400 gramlık bir pandispanya,
1/5 litre
krema.
Yapımı:
Kestaneleri on dakika kaynar suda haşladıktan sonra kabuklarını ve zar gibi ince iç kabuklarını ayıklamalı. Sonra bunları ufak parçalara doğrayıp
süt ve vanilyayla birlikte ateşe oturtmalı. Kestaneler iyice dağılınca bunu ezerek
sütle birlikte ince delikli bir süzgeçten geçirip püre durumuna getirmeli. Bu
sütlü
kestaneyi bir porselen kâseye koymalı. Buna sıcak sıcak toz şekerini serpip iyice karıştırmalı. Karışım soğuyunca buna
yumurta sarılarını katmalı ve çırparcasına karıştırarak
yumurtayı
kestaneli püreye yedirmeli. Karışımı tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırırken
kakaoyu katmalı. Ayrı bir kapta çırpılmış
kremayı da kaşık kaşık katıp yedirdikten sonra bunu buzdolabına kaldırıp bir - iki dakika dînlendirmeli. Bu işler yapılırken yağa bulanmış bir yağ kâğıdıyle bir turta kalıbının içini kaplamalı. Dibine ıslatıldıktan sonra her iki yüzüne de birer tabaka
kestaneli
krema sürülmüş bir dilim pandispanya oturtmalı. Üstüne ıslatılmış bir dilim pandispanya oturtmalı ve tekrar
kestaneli
kremadan bir tabaka sürmeli. Böylece eldeki
kestaneli
kremayla pandispanya dilimlerini tüketmeli. Kalıbı buzdolabına kaldırarak 5 saat kadar bırakmalı. Sonra bir turta tabağına başaşağı ederek kalıptakini aktarmalı. Yağ kâğıdını dikkatle çıkarıp aldıktan sonra bu turtayı servis yapmalı.
